随着天气不断的降温，热腾腾的美食变得愈发诱人。刚出炉的小笼包一口咬下，滚烫的汤汁溢满整个口腔；刚煲好的靓汤趁热喝下，感觉整个胃都暖暖的；还有火锅刚烫好的肉片、热气腾腾的功夫茶......相信很多朋友都有过这样的经历，趁热吃烫嘴，于是赶紧咽下，甚至有些人还格外喜欢这种烫嘴后胃热乎乎的感觉。然而，你的胃，真的只是热乎乎吗？寒冷的秋冬，一句“趁热吃”，暖人心脾，却也烫伤无数食管。

      食管对温度的敏感度远远低于嘴巴，所以才会有烫嘴但咽下去就不烫了的错觉。实际上，每一口烫嘴的食物，都在你毫不知情时一次次伤害了你的食管。  

      我国是世界上食管癌高发地区之一，每年约有15万因食管癌病逝的患者，约占了全球的一半。除了遗传、饮酒、吃腌制食物等，爱趁热吃的饮食习惯也是我们受食管癌“偏爱”的原因之一。国际癌症研究机构（IARC）评估报告显示：超过65℃的热饮就属于2A类致癌物，有致癌风险。长期累月吃烫食喝烫饮，就是在给你的食道上“烫刑”。不要认为65℃温度很高，一个热包子、一杯热咖啡、一口热粥的温度就超过了。也不要抱着侥幸的心理，一次两次没关系，即使短期内癌症不会找上门，脆弱的食管在经过反复被烫伤后，也可能出现炎症、溃疡等问题。对于食管表面娇嫩的粘膜，10℃～40℃最合适。

      更值得注意的是，食管癌早期，症状并不明显，仅在吞咽粗硬食物时可能有不同程度的梗噎、停滞或异物感等不适。梗噎停滞感常通过吞咽水后可缓解消失，症状时轻时重，进展缓慢。这些症状与慢性咽炎的早期症状非常相似，所以经常会被误认为一般性疾病，延误了最佳治疗期。